古代饮酒的场所 关于古代饮酒的故事

导读：中国酒文化不仅包括酒的酿造、品鉴和收藏，还包括酒的礼仪、酒的诗画和酒的文学等方面。那么，你知道古代饮酒的场所吗？关于古代饮酒的故事，你又了解多少呢？不懂的话，就来瞧瞧小编的介绍吧。

酒

酒店、酒旗、酒楼和歌舞佐酒

古代饮酒的场所有家内、旅店、野外、茶肆、妓院等，主要是酒店和酒楼。

酤酒的店肆在战国时期已经出现。《韩非子·外储说右上》载：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚紧，为酒甚美，悬帜甚高。”然而，却卖不出去，问别人才知道，因肆内有恶狗，吓得顾客都到别的酒肆去了。这个故事说明，战国时酤酒的店肆已普遍设立，而且有售酒的升和刮升口的概，门前高悬招徕顾客的酒旗。

酒旗也叫“酒帘”，俗称“望子”，以布帛缀于竿头，悬在店门旁。唐诗人张籍《江南行》:“长干午日沽春酒，高高酒旗悬江口。”据《星经》和《宋史·天文志》记载，酒旗为“酒旗三星”，主管宴享饮食，星明表示天下宴乐安宁，星没则表示帝王宴饮昏沉，以酒亡国。帝王与臣下饮宴时，都悬挂酒旗以示对酒星的尊敬。酒店沿袭这一形式，除敬祭酒星外，还表示这里正在营业。这一风俗，一直沿袭到现代。

西汉供人聚饮的酒店叫作“垆”，雇佣干活的店员叫“保佣”、“酒人保”，后称“酒保”。汉初栾布曾为酒人保。司马相如与卓文君开了一家酒店，文君“当垆卖酒”，相如“著犊鼻辉，与保庸杂作，涤器于市中”，如果没有人到此饮酒，就不用“涤器”了。

中国古代的帝王早就发现，在高楼、高台上饮酒、不仅清静、凉爽，还可以俯瞰风光。吴王夫差曾筑“姑苏台”，与西施在上宴饮。曹操修了“铜雀台”。魏晋南北朝开始出现酒楼。南朝宋明帝曾大宴将士于“新亭楼”。北齐邢邵有“清风观”、“明月楼”。唐宋时，酒楼已是鳞次栉比了。唐朝诗人韦应物在《酒肆行》中写道：“豪家酤酒长安陌，一旦起楼高百尺。”

丝竹管弦和歌舞助酒，是古代天子贵族的生活方式。《诗·唐风·山有枢》:“子有酒食，何不鼓瑟。”《小雅·鹿鸣》:“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”这种饮酒方式沿着两个方向发展，一是歌舞伎、乐伎佐酒；二是由饮酒人自歌自舞，发展为酒令。汉朝出现了专门以乐舞助酒的官私乐伎，项庄舞剑就是佐酒的一种武舞。汉高祖刘邦击英布归来，与沛中父老饮酒，自击筑，作《大风歌》，令沛中少儿0人和歌。西晋士族王恺驱使女伎吹笛助酒，稍微走了一点调，竟将女伎活活打死。

到了唐朝，女伎、管弦、歌舞佐酒的方式漫延到酒楼，成为招徕客人的一种经营方式。杨巨源在《胡姬词》中写道：“妍艳照江头，春风好留客。当垆知妾惯，送酒为郎羞。”唐人薛用弱在《集异记》中描述了这样一段故事。

酒

开元中，诗人王昌龄、高适、王之涣……共赴旗亭……俄有妙妓四辈寻续而至，旋为奏曲。昌龄等私相约曰：“吾曹久擅诗名，无不自定甲乙，今者可以密观诸伶所讴，若诗入歌词多者即为优美。”俄而，一妓拊节而唱曰：“风雨寒江夜入吴，平明送客楚山孤。洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。”昌龄乃引手画壁曰：“一绝句。”寻又一伶讴曰：“开箧泪沾臆，见君今日书。夜台何寂莫，犹是子云居。”适又引手画壁曰：“一绝句。”寻又一妓讴曰：“奉帚平明金殿开，暂将团扇共徘徊。玉颜不及寒鸦色，犹带昭阳日影来。”昌龄又引手画壁曰：“二绝句。”之涣自以得名已久，因语诸人曰：“此辈皆潦倒乐官，所歌皆下里巴人，阳春白雪之曲，俗物岂敢近哉。”因指诸妓中之最佳者曰：“待此子所唱若非吾诗，即终身不敢与君等抗衡矣。脱果是我诗，君等皆须列拜床下，奉我为师。”因欢笑俟之。须臾，次及双环发声，则曰：“黄河远上白云间，一片孤城万仞山。羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。”之涣乃揶揄二子曰：“田舍郎，吾岂妄哉!”因大笑。诸伶不解其故，皆起身曰：“不知郎君何此欢噱?”昌龄因语其事，诸伶竟拜曰：“俗眼不识神仙，请降清重，俯就筵席。”三子者从之，饮醉竟日。

这段故事说明，唐代的酒店不仅有歌伎助酒，而且唱的都是当时人的新诗词。

宋代的酒楼分工很细，出现有妓女陪酒的酒楼，叫作“庵酒店”。为了便于辨认，一般都挂一盏红栀子灯，表示可以嫖娼陪宿，实际是妓院和酒店的结合体。高级的酒楼开始出现阁子间(单间)，一般中间是长廊，两侧是一个个阁子间，陪酒的妓女候在长廊上等待招唤。

明清时的酒楼规模更大。一些高级酒店都挂有名人提的匾额。酒店的功能也扩大了，不仅是饮酒娱乐的场所，而且成为谈生意、商量事情、说媒等社交活动的场所。以前大宴宾客都在家中，不太郑重的小酌娱乐才到酒店，明代富贵人家开始在酒楼举办宴会。大酒店也开始包办酒席，出现规模极大的大饭庄子，一般叫作“堂”，如同丰堂、福寿堂等。有的有几处院落，设戏台可唱堂会，能同时开一二百桌酒席，专揽大生意，别说三五人的小酌，就连一二桌零星酒席也不理会。清代得硕亭《竹枝词·草珠一串》称：“酒筵包办不仓皇，庄子新开数十堂。”自注云：“包席处呼曰庄子，俱以堂为名。”

清末民初，西式餐馆、酒吧开始在大都市和通商口岸设立，称作“番菜馆”。饮用的酒有伏特加、白兰地、威士忌、啤酒等，菜分为英法大菜、德式大菜、俄式大菜等。社会上层的消费口味也分为两种，大部分人仍享受中国传统的佳肴美酒，口味趣新者和西化程度较深的人则追求洋酒和西餐大菜。

平民百姓仍保持着到酒肆饮酒、酤酒的习惯，但多是一些小酒肆。那儿酒价便宜，菜肴简单，有的以精美小吃而闻名，还可以赊酒。大都市的街头巷陌和乡镇，到处都有这样的小酒肆和小酒店。杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，就指这一类。明人蒋一葵《长安客话》载，明太祖朱元璋微服出游到一个小酒店，随口吟出一句对联：“小村店三杯五盏，无有东西。”适碰店主送酒，对道：“大明国一统万方，不分南北。”皇帝大喜，第二天传来店主，赐他为官，被婉言谢绝。

尊贵者偶到小店，只是换换口味，寻找新鲜，小酒肆的常客是渔夫、樵翁、农夫、商贩、车夫以及周围的居民，是他们小酌、吃寡酒、酤酒的场所。

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